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家常焖鸡怎么做.营养价值

鸡肉是经常会吃的一种食物,鸡肉的肉质还是非常冷的,容易被身体很好的消化吸收,能够让身体补充充足的营养物质,焖鸡就是一种家常做法,下面尚春台绿养生网就给大家介绍一下家常焖鸡怎么做。

家常焖鸡怎么做

家常焖鸡怎么做

需要准备胡椒粉,盐,油,芹菜大蒜番茄酱香叶胡萝卜洋葱辣椒油,番茄,青椒以及鸡肉,把鸡肉剁成块状,加入一些胡椒粉,盐,用油煎到上色,再放进蒸锅里面,加入适量香叶,加一些清水焖15分钟到20分钟左右,洋葱切丝,胡萝卜切丝,再放进锅里面炒一下,再加一些番茄酱炒到红色,鸡肉焖到八成熟的时候放进去,再用小火焖熟,吃之前的10分钟,把蒜末,青椒块,芹菜段以及鲜番茄块放进去,煮开以后加盐,辣酱油调味就可以出锅了。

家常焖鸡怎么做

红烧仔鸡怎么做

制作红烧仔鸡需要准备八角桂皮花椒黄豆酱,生姜料酒,白糖,盐,生抽,干辣椒,老抽,葱,八角,童子鸡,先把鸡处理宰杀剁成块状,然后清水洗10分钟,把血水浸泡出来,水分沥干,锅中加入适量的油,鸡块放进去煸炒上色,再加入桂皮,花椒,八角,蒜,葱白以及生姜,改成中火炒出香味,一直翻炒到鸡皮变成金黄色,再改成小火,加入适量的白糖翻炒一下,让鸡肉上色,一直到冰糖融化,就把黄豆酱放进去翻炒出香味,改成中火加生抽老抽上色,然后再改成大火加一些料酒,香味爆出,加入适量冷水,大火烧开,加黑胡椒粉,浮沫撇掉,盖上锅盖焖烧40分钟左右,水一次性加足够,然后再转成小火翻炒收汁,出锅以后需要再撒上一些香葱末,这样会更加好看,味道也会更好。

家常焖鸡怎么做

鸡肉怎么做才嫩

想要把鸡肉做的嫩,那么在做之前先腌制一下,加一些淀粉腌制,把它的水分锁住,有实践发现这样做效果还是非常好的,腌制鸡肉的时候,除了可以加一些淀粉,还可以再加入适量的鸡粉,覆盖在鸡肉表面,能够把鸡肉的味道更好的发挥出来,锁住肉汁这样鸡肉做出来就更加的滑嫩。

很多人在制作鸡肉的时候,也会把其他一些食材先放到锅里面翻炒,等到炒好以后再加入鸡肉来翻炒,这样口感会比较差,总是咬不动,就是因为炒制的时间太久,像鸡肉比较容易熟的肉类,需要把肉块快速的翻炒盛出来,等到菜炒得差不多的时候加鸡肉,虽然麻烦但是肉质会更加鲜美,配料的选择也非常重要,豆豉,生姜,蒜分别放进锅里面,把香味炒出来,然后尽快清洗干净放进锅中,用大火翻炒,水倒进锅中,最好是加纯净水,水的量和鸡肉保持平行,这样做鸡肉也会变得更嫩一些。

家常焖鸡怎么做

黄焖鸡的配方与窍门

制作黄焖鸡就需要注意正确的方式方法,黄焖鸡的味道是油而不腻,口感滋润,汤色红亮,肉质也非常滑嫩,制作黄焖鸡需要准备五香粉,鲍鱼汁,牛骨髓浸膏,味精,十三香,鸡精,白糖,生抽,红烧酱油,鸡汁,沙爹酱,黄豆酱,海鲜酱,柱侯酱,蚝油,甜面酱,腌制鸡肉的配方有盐,嫩肉粉,鸡肉,香精以及白胡椒粉,香料的配方是砂仁,白芷,山奈,草果,香果,香叶,良姜,丁香,八角,甘草,小茴香,花椒,桂皮。

黄焖鸡米饭汤的配方是高汤,胡椒粉,葱姜,干香菇,丁香,小茴香,八角,桂皮及花椒,就把香料先全部放进一个料包当中,装入葱姜以及胡椒粉,再加一些高汤烧开,加一些料包,小火熬制6分钟左右,把鸡肉剁成块状,血水浸泡出来,香菇片,生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时,食材放进高压锅里面,加入适量的水,然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀,中火烧开,大概5分钟左右把火关掉焖5分钟,然后再把气放掉,鸡块压好放进砂锅里面,然后再加入适量的青椒,把味道烧出来就可以上桌吃了。

在制作黄焖鸡的时候,酱料的配比是需要特别注意的,这样才能让香味更加浓郁,放到高压锅进行焖制,这样能够更好的节约时间,鸡肉会滑嫩,口感软糯,在收汤汁的时候,让汤汁变粘稠,这样就可以让菜的味道更加醇厚,如果喜欢吃辣味,在压制鸡肉的时候,适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。

家常焖鸡怎么做

上面介绍的就是家常焖鸡的做法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作家常焖鸡方法非常简单,根据以上的步骤来制作就可以了,只要食材新鲜,配料搭配比例正确,就可以制作出好吃的黄焖鸡来。