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炸丸子怎么做.营养价值

炸丸子大家都吃过,现在是一种接头的特色小吃,出去玩的时候大家可能闻到炸丸子的味道心里会蠢蠢欲动,忍不住想尝一下,其实我们自己在家里也可以做炸丸子,下面我们可以一起跟着苹果绿养生网来看一下如何制作炸丸子,这样以后我们在家也可以在家制作了。

炸丸子怎么做

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炸丸子怎么做

1、准备好肥瘦猪肉末、黄酱少许、酱油、葱末、末、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。首先把猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉中搅拌均匀,把花椒稍炒擀末后制成椒盐.,然后再在锅里放油,待油烧至六成热时,将肉馅用手挤成个头均匀的小丸子,然后放入锅中,炸至金黄色后捞,同时用勺将丸子拍松,然后再放入锅中炸,反复炸几次,炸至焦脆后再把丸子捞出来装盘,最后上桌,可以在桌上放点椒盐味碟供蘸食。

2、取出三分肥七分瘦的猪肉馅,然后再在里面放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会,将馒头去皮后搓成馍屑备用,再在淀粉里面加清水制成淀粉水备用,同时在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋,并搅拌均匀,然后再在里面放入淀粉水和馍屑,因为加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑,之后再用筷子沿一个方向搅拌至上劲,再锅中放油,烧至七成热时再把挤好的肉丸放进锅里,可以在锅边放上一碗清水,将手沾湿后左手抓上一把肉馅,挤出一个圆圆的丸子,把做好的丸子分别放进锅中炸,炸至金黄熟透即可。

炸丸子怎么做

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炸丸子怎么做到酥香

首先就是挑选食材,肉丸子的纯肉馅的肥瘦比例最好为为3:7,搭配上果蔬的以4:6为佳,肉馅最好是以人工剁出来的比较好,因为这个口感最佳,如果没有可以用绞肉机打出来的,这些肉馅会带些颗粒状,吃起来口感也较好些。

做肉馅的时候要添入各种佐料搅拌均匀,然后再拌入适量的湿淀粉或者面粉,某些时候还会放入些碎馒头,这个可以用来替代面包糠,这样炸出的丸子就会比较酥脆些。

馒头碎可以增加丸子的酥脆度,其实在面糊中拌入适量的蛋清可以增强丸子吸收性,同时还可以增强丸子的粘性,让肉馅劲道弹牙,吃起来有嚼头,捏好后可以再在外层裹上一层蛋黄,这样食用起来更好。

炸丸子火候的掌控是比较关键的,待油烧至7-8成热时才可以把丸子放进去入锅炸,在炸的中途需不断的用勺子缓缓推动它,直到将它们炸至金黄酥脆并且漂浮上来为止,千万不要炸焦。

把丸子炸得酥脆些还需要注意一点,就是待油温再次升至8成热时,再次将丸子倒入热油中炸上几秒,之后将它快速捞起,同时把油分控干,放凉后再食用,口感依然很脆,风吹过后特别香脆好吃。

当然也可以在面糊中下功夫,比如在面糊中适当的添入些小苏打和泡打粉,这样制作出来的效果也十分的酥香。

炸丸子怎么做

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炸丸子怎么弄圆

把鸡蛋淀粉放到一起之后搅拌均匀,然后再用小勺子左右弄几下,尽量从做好的丸子中舀出来团型的丸子,然后再把丸子放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下,之后再放到干淀粉里让丸子外面沾一层薄粉,然后再轻揉丸子整理下形状,这样会使丸子的形状固定,只要炸得不糊,炸出来的颜色都会很好看,如果加入瘦肉也会容易成形,总之,这样炸出来的丸子是比较圆的。

炸丸子怎么做

吃炸丸子好吗

丸子里面一般都是肉,用一些不同种类的肉一起制作的一种丸子,新鲜的肉的营养物质是比较全面的,尤其是含有一些优质的蛋白质物质,身体虚弱或者身体缺少蛋白质的人可以适量多食用一些肉食,比如猪肉和鱼肉,以此来补充营养物质。此外,肉丸子本身就是一种温性的食物,也是比较好消化的。但是炸肉丸子是把丸子放入油锅里面来炸的,属于一种比较油腻的食物,食用过多对身体不好,因为高温炸裹的食物容易致癌,而且增加肠胃的负担,不可食用过多,而且最好是配合一些新鲜的蔬菜比较好。

炸丸子怎么做

总而言之,炸丸子是一种很受欢迎的食物,而且做法并不是很难,只要把材料准备好按着步骤来即可,但是炸丸子不可以室友太多,不然对身体健康不利。