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美食天下小龙虾千万别吃头 小龙虾怎么做好吃.美食天下

  夏天即将来临,啤酒小龙虾是不是又出现在你的也小菜单上了呢?但是吃小龙虾千万别吃头,因为这是最脏的地方!小龙虾的胃等器官都集中在头部,易堆积分泌物和排泄物,甚至被检测出有寄生虫,一旦转移到人体内部,就会影响健康。那么小龙虾要怎么做才好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。

小龙虾千万别吃头

小龙虾千万别吃头

  首先处理小龙虾,“掐头去尾”。油入锅后,烧热,先加入各种调料,小火熬出调料的味道,除了盐和糖后加,此时加入半包香辣虾酱熬开。然后开大火,加入虾子快速翻炒,此时加入生抽、料酒、盐、糖(把握不住可以先不加盐,后面尝味道再加),另外半包虾酱,快速炒熟至虾子变红。关键步骤,此时加入啤酒开始焖,这里一定要用啤酒,不要用水,不然就没有潜江油焖大虾的味道。一般啤酒要漫过虾子,然后用小火开始焖,大概20-30分钟。以我的经验来看,油焖大虾三分炒,七分焖。30分钟后,开大火收汁至一半 汤汁即可起锅。

小龙虾

小龙虾

  吃虾的个人经验:第一步,先咬下虾小腿那一截,慢慢嚼,这个部分最入味,能尝出厨师手艺。放心,嚼碎了吞掉,吃一点虾腿腿,没事。第二步,剥虾仁,别着急吃,放在虾盘里的汤汁里泡着。第三步,然后吃大钳子,咬碎,不用牙签,就用大钳子掏肉。第四步,最重要的一步,喝一口啤酒。吃虾不配酒,枉在世上走。第五步,吃掉泡在汤汁里的虾仁。

小龙虾做法

小龙虾做法

  记住拔虾线是必须的,完全不会影响虾的肉质,所以处理小龙虾的时候,记住要拔虾线,不然会吃到沙子,这样很影响口感。





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