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怎样做红烧肉好吃 秘诀都在这里.美食天下

美食天下怎样做红烧肉好吃 秘诀都在这里.美食天下

  红烧肉是我们经常吃到的一道家常菜,但是你们会做红烧肉吗?怎样做红烧肉好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧,相信看完之后你自己也会做出一道美味的红烧肉。

  红烧肉算是家家都在做的硬菜了,每家都有自己独特的方法,有的简单粗暴有的柔情似水,派系很多。其实加足了酒、糖、酱油炖出来,味道基本都不会太差,但要做的瘦肉不柴不散肥肉不油不腻色味俱佳也不是太容易,节奏火候都要控制得当才会有拿得出手的一碗肉。整块五花肉下凉水,水开后煮3分钟,去掉浮沫,(此时千万不要用凉水冲,瘦肉会变硬的)切小块,再用开水煮2-3分钟。

怎样做红烧肉好吃

怎样做红烧肉好吃

  往锅里少倒点油,待油温较高后(自己看着办,不用等到冒烟),爆香蒜蓉(蒜片也行),放冰糖炒糖色(一般几颗就行,不要太多,多了很甜),下肉,生抽,老抽适量,上色后加水,刚没过肉就行,不用太多。水开后放蒜瓣几颗一起加盖小火炖10分钟。再加入蒜瓣4-5颗,继续小火炖15-20分钟。加盐调味,大火收汁起锅。

红烧肉做法

红烧肉做法

  五花肉汆烫两次吃起来才是真正的软糯香甜又不腻,反正就是一点不腻又很好吃!(怕肉腥的可以在汆烫的时候加入姜片及大料,有姜肉质也会更嫩)。加生抽跟老抽是因为生抽更香,老抽上色蒜加两次是因为第1次加进去的蒜到后面基本已经化了,第2次加入的蒜还有完整的形状,绵软而不化。

红烧肉

红烧肉

  瘦肉要不硬,1是不能用冷水冲,肉会收缩,肉质会紧;2是炖的时间要长,小火,猪肉一般半小时足矣,牛肉1-1.5小时;3还怕炖不烂的加姜片跟酒一起炖。盐一定要最后快起锅的时候加进去调味,因为之前已经加了老抽,口味清淡的同学其实不需要多少盐的,最主要的是盐提前加进去同样会导致肉质收缩变硬。中途如果遇到水加少了的情况,再加水一定要用开水,不要用凉水。

  这道美味的红烧肉你学会了吗?赶紧行动起来吧。





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