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怎样炖鱼好吃 或许最终要的原因是这个.美食天下

美食天下怎样炖鱼好吃 或许最终要的原因是这个.美食天下

  鱼是日常生活中最常见的美食,也是大家最喜欢的美食之一。鱼的做法有很多,今天Vampire想说的是炖鱼,那么怎样炖鱼好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧,想要把鱼做的好吃,你就要注意把握火候。

  首先,鱼一定要新鲜,这个我想我不用多说了吧,任何食材想要做的好吃,食材新鲜是最重要的。然后,加些生粉,就是生的淀粉,鸡蛋清和料酒揉一下,淀粉会让鱼片爽滑,蛋清会让鱼片有弹性而且嫩,料酒能够去腥味。多用点油,烧热了下葱姜蒜大料暴香,关小火,下宽酱油,白糖,料酒,半勺米醋,少味精,有胡椒粉加些。然后加适量水,立刻下鱼肉,如果水热了,蛋白质凝固鱼肉会老,不进味。然后烧到汤汁粘稠发粘下香菜起锅。油多也很重要,不然汤里没有油,鱼肉的脂肪就会化到汤里,香味就少,鱼肉也柴。

怎样炖鱼好吃

怎样炖鱼好吃

  炖鱼这个菜,不熟练的话最好还是守着锅,觉得差不多的时候就拿筷子戳一戳,很容易戳进去,鱼肉比较软的时候就是好了,可以开盖大火收汁。不随时查看的话老厨子都有可能焖糊,焖碎或者不入味。鱼煎一下再放水已经是老生常谈,但煎鱼前最好在鱼身划几刀,然后用盐和料酒给鱼做一下全身按摩,这样可以防止鱼煎焦,然后在鱼身上放几片生姜,煎鱼的时候要注意火不可过大过猛!煎鱼前先煎葱姜蒜。

炖鱼

炖鱼

  如果觉得鱼肉老的话,其实可以加点啤酒试试。很多人炖鱼会选择直接用水,但是用啤酒下去炖鱼会让鱼的肉质更加鲜美,也更加入味。啤酒在煮开后其实已经没有多少酒精了,所以很多人都喜欢用啤酒来做菜,因为用啤酒做出的菜味道更香。

炖鱼做法

炖鱼做法

  康了上面的介绍后,你是不是也懂得怎么炖鱼了呢?那还等什么呢?赶紧行动起来吧。





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